Sestavine:
- 100 g čemaževih listov
- 1 čebula
- 100 g zelene
- 1 korenček
- 1 moknat krompir
- 30 g maslenega namaza Pomurskih mlekarn
- 200 g smetane za stepanje Pomurskih mlekarn
- 9 dl zelenjavne osnove
- 1 dl suhega belega vina
- sol
- črni poper v zrnu
Predpriprava:
Zeleno, korenček in krompir olupimo in zrežemo na drobne kockice. Zelenjavno osnovo pristavimo, zavremo in pustimo na toplem. Čemaž oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro odcedimo. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Odcejen čemaž narežemo na ozke rezance.
Priprava:
V posodi razpustimo maslo, na katerem posteklenimo sesekljano čebulo. Pol narezanega čemaža stresemo na čebulo. Med mešanjem oboje na hitro prepražimo. Dodamo nakockano zelenjavo in vse skupaj še enkrat na hitro prepražimo. Prilijemo vročo zelenjavno osnovo in vino, zavremo in počasi kuhamo 15 minut. Smetano čvrsto stepemo. Juho odstavimo in gladko razmešamo s paličnim mešalnikom. Nato jo znova pristavimo, dodamo polovico preostalega čemaža, sol in sveže mlet črni poper. Juho zavremo in počasi kuhamo še 2 do 3 minute. Juho odstavimo, nato pa ji primešamo pol stepene sladke smetane.